Gastronomie soll kreislauffähig werden

13. Mai 2022 13:39

Biel BE - Der Verein Circular Gastronomy will die Gastronomie nachhaltiger gestalten. Auf seinem Internetportal werden dazu Praxisbeispiele von Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie aufgezeigt. Zudem wird ein Handbuch für Kreislaufgastronomie erstellt. Interessierte sind eingeladen, mitzuwirken.

Der Verein Circular Gastronomy will die Gastronomie kreislauffähig machen. Auf dem Portal Circular Gastronomy Switzerland werden dafür Praxisbeispiele vorgestellt und Erfahrungen von Mitarbeitenden geteilt, die sich bereits für eine nachhaltige Gastronomie engagieren. „Wir erwarten von uns (noch) keine perfekten Betriebe, aber gemeinsam macht das Ausprobieren und Lernen einfach mehr Spass“, schreibt Circular Gastronomy in seiner Selbstdarstellung. Solcherart gewonnenes Wissen soll über den Internetauftritt geteilt werden. 

Einer der Vorzüge von Kreisläufen sei es, dass sie keinen Anfang und kein Ende haben, heisst es in der Rubrik Wo beginnen des Portals. Damit jede und jeder dort einsteigen kann, wo der eigene Einfluss am grössten ist, ist der Internetauftritt nach Orten gegliedert, die in einem Gastronomiebetrieb eine Rolle spielen: Unterwegs, in der Hauswirtschaft, beim Einkauf, im Umfeld, in der Küche, vor dem Gast, im Gebäude, im Unternehmen und beim Abfall. 

Wer sich mit dem Thema auseinandersetze, könne eine Reihe von Vorteilen der Kreislaufgastronomie erkennen, erläutert Circular Gastronomy. So schone ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen auch das eigene Portemonnaie. Über das Hinterfragen bestehender Abläufe entstünden zudem „automatisch neue Ideen, die zur Unternehmensentwicklung beitragen“. 

Derzeit sei vieles „noch im Aufbau“, neue Inhalte sollen kontinuierlich eingebunden werden. Zudem ist geplant, gemeinsam ein Handbuch für die Kreislaufgastronomie zu erstellen. Interessierte sind eingeladen, sich mit eigenen Praxisbeispielen und Informationen einzubringen. Auch die Mitgliedschaft im Trägerverein ist möglich. hs 

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