hemp4food will Proteine aus Hanf gewinnen

Hanfsamen können zu einer neuen Quelle für die Gewinnung von Proteinen werden. Im Rahmen des Projekts hemp4food soll erforscht werden, wie dies auf nachhaltige Weise geschehen kann. An dem Projekt beteiligen sich die Universität Bonn, der Nutzhanf-Spezialist Signature Products in Pforzheim, der Fleischhersteller Rügenwalder Mühle, Südzucker und der Grundstoffhersteller ICL Ladenburg.

Hanfsamen enthielten 20 bis 25 Prozent Proteine, schreibt Signature Products in einem Blogbeitrag. Im Rahmen des Projekts sollen verschiedene Methoden untersucht werden, den Samen Proteine zu entziehen. Die Projektbeteiligten seien besonders interessiert an den chemischen und funktionalen Eigenschaften der Proteine und ihre weitere Anwendbarkeit. Untersucht werden sollen auch die Nebenprodukte der Proteingewinnung.

Das Bundesministerium für Bildung und Forschung unterstützt das Projekt mit über 1 Million Euro. Das Projekt ist Teil des Innovationsraumes NewFoodSystems, in dem sich zahlreiche deutsche Forschungseinrichtungen und Unternehmen zusammengeschlossen haben. Das Konsortium wird vom Max Rubner-Institut in Karlsruhe koordiniert. ce/stk