Fachleute diskutieren über verarbeitete Nahrungsmittel

Die Schweizer Akademie der Technischen Wissenschaften (SATW), Swiss Food Research und der Kanton Zürich organisieren im Kraftwerk Zürich eine Veranstaltung mit dem Titel „Processed Food im Fokus: Chancen, Herausforderungen und Perspektiven für unsere Gesundheit“. Der Anlass am 26. September ist öffentlich und richtet sich an alle Interessierten.

Zwischen 16 und 19.30 Uhr umfasst er neben Vorträgen, einer sogenannten Pitch Session und einer Podiumsdiskussion auch den Future Food Market mit Mitgliedern von Swiss Food Research. Dort bieten Start-ups und Produzenten ihre innovativen Lebensmittel zur Degustation an.

Im Programm der Veranstaltung erörtert Prof. em. Erich Windhab (SATW und Eidgenössische Technische Hochschule Zürich) in seinem Vortrag mit dem Titel „(Ultra) Processed Food: Was steckt dahinter?“ die technologischen und gesundheitlichen Aspekte verarbeiteter Lebensmittel. Co-Autor Dr. Eric Mehner von Agroscope stellt die Studie des Kompetenzzentrums für Technologiefolgenabschätzung (TA-Swiss) über Fleisch- und Milchersatzprodukte vor.

Bei der Pitch Session stellen drei Projekte aus dem Förderprogramm Food 4.0 der Akademien der Wissenschaften Schweiz ihre innovativen Produkte vor: catchfree seine Fischersatzprodukte, Cockoo sein natürlich hergestelltes Premium-Glace und die Kleinbrauerei Brewdaz unter anderem ihr alkoholfreies Bier ohne Zucker.

Die Teilnehmenden der Paneldiskussion gehen der Frage nach, was gesunde Ernährung in ihren jeweiligen Fachbereichen bedeutet und welche Rolle verarbeitete Lebensmittel dabei spielen. Auf dem Podium Platz nehmen werden Ivonne Blossfeld, Leiterin Ernährung/Konsum Stadt Zürich, Ralph Langholz, Leiter Alternative Proteine bei der Elsa Group, Moritz Stauffer von der Menu & More AG zum Thema Kita- und Schulverpflegung und Prof. em. Erich Windhab. ce/mm